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酒槽燒酒首要源自于南邊黃酒產(chǎn)區(qū)，運(yùn)用黃酒進(jìn)行壓榨后的酒槽作為原材料，經(jīng)過發(fā)酵后運(yùn)用白酒的釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸煮形成的。

酒槽燒白酒是一種的特征，其燒出來的白酒香氣撲鼻進(jìn)而得到很多消費(fèi)者的喜歡。

伴著生活水平的不斷提升，酒槽燒酒的市場需要量愈來愈多，只運(yùn)用傳統(tǒng)的黃酒燒酒工藝手法進(jìn)行生產(chǎn)，其運(yùn)用的時(shí)間長、產(chǎn)量低已經(jīng)明顯的感覺到力不從心。

酒槽燒酒的手法是發(fā)酵、蒸餾、存儲、過濾、勾兌、灌裝。酒槽在閱歷一段時(shí)間再次進(jìn)行發(fā)酵，將白酒放進(jìn)釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾后即可取得白酒。

其進(jìn)行壓榨后的酒槽能夠進(jìn)行二次發(fā)酵。不管運(yùn)用任何工具進(jìn)行壓榨，其壓榨后的酒槽依舊含有酒精；無論是任何工藝手法，發(fā)酵也不會很完全，所以運(yùn)用酒槽進(jìn)行二次發(fā)酵，這便是很順手的舊物使用。

因此運(yùn)用老酒“槽”加入谷糠進(jìn)行發(fā)酵，再運(yùn)用釀酒設(shè)備進(jìn)行燒。釀酒設(shè)備在加熱后發(fā)生的蒸汽，把酒槽里的酒形成酒蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可變?yōu)椴蹮?

把釀酒設(shè)備里的鍋爐注滿水，隨后開始燒火。待水燒開后便能夠把發(fā)酵好的醅槽放入料桶里進(jìn)行蒸餾，即便能夠取得甘旨的酒槽燒酒啦！

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