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攪拌裝置可以說(shuō)是釀酒設(shè)備中較為關(guān)鍵的部件，它不僅可以有效避免設(shè)備出現(xiàn)局部過(guò)熱的現(xiàn)象，更有助于保障釀酒的順利進(jìn)行。那么，您對(duì)釀酒設(shè)備攪拌裝置的認(rèn)知究竟有多少呢？接下來(lái)，釀酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)給大家科普一些有關(guān)這方面的內(nèi)容，希望大家會(huì)感興趣！

一、釀酒設(shè)備攪拌裝置的簡(jiǎn)介

釀酒設(shè)備的攪拌器又被稱(chēng)作葉輪或槳葉，它是攪拌設(shè)備的核心部件，根據(jù)攪拌器在攪拌釜內(nèi)產(chǎn)生的流型。攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種，例如：推進(jìn)式葉輪，于軸向流攪拌器，而各種直葉、彎葉、渦輪槳葉則屬于徑向流攪拌器。

釀酒設(shè)備中攪拌裝置可升降醪液在升溫階段，攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置，通過(guò)在加熱面上產(chǎn)生盡可能強(qiáng)的對(duì)流來(lái)加強(qiáng)熱傳導(dǎo)，同時(shí)，可以避免局部過(guò)熱或糊鍋現(xiàn)象。與之相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因?yàn)榇藭r(shí)“泵吸效應(yīng)”明顯好于較低位置。

攪拌軸通常自攪拌釜頂部中心垂直插入釜內(nèi)。有時(shí)也可采用側(cè)面插入、底部伸入或側(cè)面伸入方式，應(yīng)依據(jù)不同的攪拌要求選擇不同的安裝方式。

二、釀酒設(shè)備攪拌裝置的特點(diǎn)

1.釀酒設(shè)備中的攪拌設(shè)備中電動(dòng)機(jī)輸出的動(dòng)力是通過(guò)攪拌軸傳遞給攪拌器的，因此攪拌軸必須有足夠的強(qiáng)度，同時(shí)，攪拌軸既要與攪拌器連接，又要穿過(guò)軸封裝置以及軸承、聯(lián)軸器等零件、所以攪拌軸還應(yīng)有合理的結(jié)構(gòu)、較高的加工精度和配合公差。

2.釀酒設(shè)備的攪拌裝置由于采用變頻調(diào)節(jié)，攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整，以與糖化步驟相適應(yīng)，從而控制醪液的對(duì)流速度，避免產(chǎn)生過(guò)大的剪切力。尤其在高濃度糖化時(shí)，新型攪拌裝置更能顯示出其無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)。

3.釀酒設(shè)備攪拌槳葉長(zhǎng)而寬大且對(duì)稱(chēng)設(shè)置，熱量通過(guò)對(duì)流傳給加熱介質(zhì)時(shí)，必須保證不會(huì)造成局部過(guò)熱，從而保持傳導(dǎo)恒定不變。另外，應(yīng)充分利用原始能源，縮短接觸時(shí)間。因此，使用長(zhǎng)而寬大、外緣處于相反方向的對(duì)稱(chēng)槳葉有利于熱量的均勻擴(kuò)散。