釀酒設(shè)備的攪拌裝置可以升降醪液,攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置,通過在加熱面上產(chǎn)生盡可能強的對流來加強熱傳導,同時,可以避免局部過熱或糊鍋現(xiàn)象。相反,在休止階段,攪拌槳葉在較高的位置上比較有利,因為此時“泵吸效應(yīng)”明顯好于較低位置。
釀酒設(shè)備的攪拌裝置采用變頻調(diào)節(jié),從而性能增加,攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整,以與糖化步驟相適應(yīng),從而控制醪液的對流速度,避免產(chǎn)生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時,新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優(yōu)勢,釀酒設(shè)備的攪拌裝置中,要使用槳葉長而寬的攪拌裝置釀酒設(shè)備攪拌槳葉長而寬且對稱設(shè)置,熱量在通過對流傳給加熱介質(zhì)的時候,必須保證不會造成局部過熱,從而保持傳導恒定不變。另外,應(yīng)充分利用原始能源,縮短接觸時間。因此,使用長而寬、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴散。 http://www.www.wuyingtui.cn/