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歡迎來到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理釀酒設(shè)備廠家注重釀酒工藝：
釀酒設(shè)備的生產(chǎn)工藝非常重要，嚴(yán)格要求可確保釀酒設(shè)備的質(zhì)量問題，正裕源釀酒設(shè)備研制加工廠就非常看重釀酒設(shè)備的質(zhì)量，后期的釀酒工藝也是非常重要的，下面就為您具體介紹一下：
釀酒設(shè)備經(jīng)銷商介紹，在釀酒過程中，酒曲要注意防潮、防蟲，若霉變不可再用。若操作不當(dāng)，致使溫度失宜或感染雜菌，導(dǎo)致酒醅酸敗，可加入青毒素滅菌；或者提前蒸餾。另外，釀酒設(shè)備要求一般生活用水都可釀酒，要求無污染、無雜質(zhì)，以富含多種微生物和微量元素的水質(zhì)為佳。
蒸餾釀酒設(shè)備要求選扦新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不夾生，不焦糊。攤晾-原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風(fēng)降溫，或用冷水沖洗瀝干。接種-待料溫降至30℃左右，即可將粉碎好的曲種均勻拌入，一般用曲量0.6%～1%.發(fā)酵容器宜選用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要厚薄均勻，原料表面可撒少許曲種，然后加蓋發(fā)酵。
轉(zhuǎn)缸時(shí)將發(fā)酵好的酒釀轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中，加入30%的溫水120%～125%,加蓋。轉(zhuǎn)缸后第二天進(jìn)行翻醅，即將整塊酒醅底面對(duì)翻，夏季可及時(shí)封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。料溫、室溫基本同前發(fā)酵。
釀酒工藝起源的悠久歷史：
一、最初的酒是用含糖的物質(zhì)，在酵母菌的作用下自然形成的，那是一種有機(jī)化合物。自然界中有大量的含糖野果，而空氣里、果皮上都會(huì)有酵母菌，因而在適當(dāng)?shù)臈l件下，就有可能使果汁變成酒漿，這就是自然酒的形成工藝。
二、在距今4～5萬年前的舊石器時(shí)代階段，人類開始最初的釀酒，當(dāng)時(shí)的人類主要是模仿大自然生物本能的釀酒過程，只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過程。
三、進(jìn)入新石器時(shí)代，人類開始了真正意義上的人工釀酒，這時(shí)，人們的農(nóng)業(yè)漸漸發(fā)展，有了比較充裕的糧食，又有了制作精細(xì)的陶制器皿，進(jìn)而使得釀酒生產(chǎn)成為可能。有歷史記載，隨著陶制器皿的發(fā)展，反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期，以黃酒為主。
四、人類經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期，才從利用含糖野果釀酒發(fā)展到依靠自己栽培果樹釀酒，直到公元前4600多年，一些地區(qū)才開始種植葡萄，并用以釀酒。
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