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為什么釀酒設(shè)備大曲粉碎機(jī)設(shè)有四個(gè)呈方形排布的底座？大曲粉碎機(jī)內(nèi)部設(shè)有粉碎刀盤的粉碎機(jī)箱體；粉碎機(jī)箱體頂部側(cè)端設(shè)有進(jìn)料口,進(jìn)料口上設(shè)有橡膠材質(zhì)的方形遮簾,方形遮簾通過鉸鏈與進(jìn)料口鉸接；粉碎機(jī)箱體的底部設(shè)有出料口,出料口的底部設(shè)有四個(gè)呈方形排布的底座。

為什么會(huì)設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子呢？這樣的大曲粉碎機(jī)可以防止碎料外濺的粉碎機(jī),結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡單,粉碎處理效率高。同時(shí),采用橡膠材質(zhì)的遮簾,杜絕了碎料外濺的可能,有效保護(hù)操作人員的人身安全。

大曲粉碎機(jī)粉碎刀盤與設(shè)于粉碎機(jī)箱體外部的電機(jī)連接，同時(shí)也節(jié)約了電能,延長了粉碎機(jī)使用壽命。

釀酒設(shè)備更為合理的連續(xù)性釀酒深受歡迎：

很多時(shí)候，釀酒設(shè)備是一種連續(xù)高濃度釀酒器，它在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊有存放釀酒酵母用的并且上端開口下端封閉的容器填料；重疊堆疊在密閉的釀酒容器的容器填料的容器邊為平頂邊或?yàn)殇忼X型邊。

連續(xù)性釀酒深受歡迎，它更為合理、準(zhǔn)確，為釀酒原料的篩選提供了一種新的選擇，具有廣闊的應(yīng)用前景。

這類釀酒設(shè)備在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊在最高層的釀酒容器的上端設(shè)有一層過濾層；重疊堆疊在密閉的釀酒容器內(nèi)的容器填料為交錯(cuò)形重疊堆疊結(jié)構(gòu)或?yàn)樯舷抡R重疊堆疊結(jié)構(gòu)。具有釀酒效率較高、并且能夠充分地使糖液和作為填料的酵母均勻地、較持久地接觸的優(yōu)點(diǎn)，并且還具有釀出的酒的濃度較高的優(yōu)點(diǎn)。
 
釀酒設(shè)備過高的非水溶性物質(zhì)含量會(huì)直接影響麥汁的過濾：

釀酒設(shè)備隨著攪拌裝置轉(zhuǎn)速的加快，非水溶性物質(zhì)的含量也增加，而過高的非水溶性物質(zhì)含量會(huì)直接影響麥汁的過濾。在57度時(shí)槳葉轉(zhuǎn)速的影響達(dá)到極限狀態(tài)，在此溫度下，可以進(jìn)行快速攪拌， 超過57度后由于各種葡聚糖并存于醪液中，不能再分解。

知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。釀酒設(shè)備釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。釀造中發(fā)酵管理和入窖條件（溫度、淀粉、水份、酸度、糠殼、曲藥等）是出酒率和質(zhì)量的關(guān)鍵,根據(jù)季節(jié)、氣溫、母糟發(fā)酵情況進(jìn)行調(diào)控,才能保證產(chǎn)、質(zhì)量的穩(wěn)定提高。

糖分在釀酒設(shè)備酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用，可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。
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