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一、   釀酒設(shè)備白酒的檢驗(yàn)技術(shù)
   1、低溫試驗(yàn)。隨著低度白酒的快速發(fā)展，低度白酒產(chǎn)量已占白酒總產(chǎn)量的70%，有的地區(qū)如山東、廣東等則以低度白酒為主導(dǎo)。低度釀酒設(shè)備白酒的風(fēng)行也帶來(lái)了遇冷渾濁的難題，各企業(yè)紛紛通過(guò)強(qiáng)化吸附、更換過(guò)濾設(shè)備來(lái)改進(jìn)，并設(shè)置一定的低溫做冷凍試驗(yàn)，試驗(yàn)溫度從0℃―8℃不等，保證了貨架期的感官質(zhì)量。

    2、全項(xiàng)檢驗(yàn)。白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由感官、理化及衛(wèi)生指標(biāo)等部分組成，只有進(jìn)行逐批次的全項(xiàng)檢驗(yàn)才能保證產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。在食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，企業(yè)更不要忽視衛(wèi)生安全指標(biāo)的檢驗(yàn)工作（自檢或委托檢驗(yàn)），以免給消費(fèi)者帶來(lái)傷害。

    3、試喝。產(chǎn)品正式上市前，消費(fèi)者可能對(duì)其缺乏了解，因此許多企業(yè)組織部分消費(fèi)者進(jìn)行試喝試驗(yàn)，并根據(jù)反饋意見(jiàn)改進(jìn)產(chǎn)品，都取得了較好的效果，大大降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。這也符合用戶至上的經(jīng)營(yíng)理念，值得推廣。
 
二、釀酒設(shè)備白酒貯存是白酒生產(chǎn)區(qū)別于其它食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)
   1、白酒貯存首先要有良好的貯存環(huán)境，酒庫(kù)符合白酒廠衛(wèi)生規(guī)范的要求，定期清掃，杜絕塵土、潮濕、積水、異味等現(xiàn)象。

   2、對(duì)貯存一段時(shí)間的產(chǎn)品組織人員復(fù)評(píng)，了解其變化情況，正確定級(jí)，為下一步勾調(diào)創(chuàng)造條件。

   3、建立健全管理制度，如制訂白酒作業(yè)指導(dǎo)書等規(guī)范白酒貯存。

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